Trüfel göbələyi lüks restoranlar arasında ən çox tələb olunan və qiymətli məhsullardan biridir.
Torpağın bir neçə santimetr dərinliyində formalaşan bu göbələk xüsusi təlim görmüş itlər vasitəsilə tapılır və çox zaman “qara almaz” adı ilə adlandırılır.
Bəzi trüfel növlərinin kiloqramı beynəlxalq bazarlarda minlərlə avroya satılır. Nadir ağ trüfel isə dünyanın ən bahalı göbələklərindən sayılır və onun kiloqram qiyməti minlərlə dolları ötə bilir.
Fransa, İtaliya və İspaniyada trüfel uzun müddətdir yüksək dəyərə malikdir və ən prestijli restoranların menyularında xüsusi yer tutur.
Trüfel göbələyi Türkiyənin müəyyən bölgələrində də müşahidə olunur. Aralıq dənizi iqliminin hakim olduğu rayonlar onun yetişməsi üçün əlverişli sayılır. Türkiyədə trüfellar 20–40 qramlıq qablaşdırmalarda satışa çıxarılır və növə, eləcə də keyfiyyətə görə bəzən kiloqram qiymətləri on minlərlə lirəyə qədər yüksəlir.
Torpaqdan çıxarılan trüfellar adətən su ilə yuyulmur; torpaq qalıqları yumşaq fırça ilə təmizlənir. Ətrin və keyfiyyətin mümkün qədər uzun qalması üçün məhsul uyğun şəraitdə, çox vaxt soyuducuda saxlanılmalıdır.
Bundan başqa, trüfel bir sıra vitamin, mineral və zülallarla zəngin qida mənbəyi kimi qiymətləndirilir.
Xarici görünüşü bəzi insanlar tərəfindən sadə göbələk kimi qiymətləndirilsə də, düzgün növün müəyyən edilməsi və bazara çıxarılması zamanı onun yüksək iqtisadi dəyəri ortaya çıxır.
