Qan şəkərinin stabilliyi həm şəkər xəstələri, həm də ümumi sağlamlığa diqqət edənlər üçün önəmlidir. Dondurma ilə dondurulmuş yoqurt seçərkən məhsulun içindəki şəkər, yağ və zülal miqdarı əsas meyarlardır.
Yarım stəkan vanilli dondurulmuş yoqurtda təxminən 17 qram şəkər, 3 qram zülal və 4 qram yağ var. Az yağlı variantlarda dad balansını təmin etmək üçün əlavə şəkər qatıldığına görə bəzi yoqurt məhsullarında şəkər miqdarı dondurmadan yüksək ola bilər.
Dondurma üçün yarım stəkan orta hesabla 14 qram şəkər və 7 qram yağ ehtiva edir. Beləliklə, dondurma dondurulmuş yoqurtla müqayisədə təxminən 3 qram az şəkər, lakin 3 qram daha çox yağ saxlayır.
Yağ məzmunu mədənin boşalmasını gecikdirə və şəkərin qana sorulmasını yavaşlada bildiyi üçün, yüksək yağlı dondurma bəzən az yağlı amma daha çox şəkərli yoqurtdan daha yavaş qan şəkəri yüksəlməsinə səbəb ola bilər. Bu səbəbdən yalnız şəkər miqdarına baxmaq yetərli olmaya bilər.
Təklif olunur ki, dondurulmuş yoqurt yeyərkən yanında qoz-fındıq və ya giləmeyvə kimi əlavə zülal, faydalı yağlar və lif mənbələri olsun. Bu əlavələr ümumi qlükoza artımını yüngülləşdirə bilər.
Dietoloqlar bildirirlər ki, bəzi hallarda adi dondurma dondurulmuş yoqurtun müəyyən növlərinə nisbətən qan şəkərini daha az sürətlə artırmağa kömək edə bilər. Amma bu, dondurmanın sağlam qida olduğu mənasına gəlmir; əsas diqqət porsiya ölçüsünə və məhsulun əlavə şəkər səviyyəsinə verilmalıdır.
Eyni zamanda mütəxəssislər xatırladırlar ki, desert seçərkən təkcə "hansı daha faydalıdır" sualına fokuslanmaq məntiqli deyil. Sevilən şirniyyatı kiçik porsiyada və balanslı pəhrizin bir hissəsi kimi qəbul etmək daha məqsədəuyğundur.
