Çox vaxt tavada yığılan qara və yapışmış yanıq qatını süngər və kommersiya vasitələri ilə tam təmizləmək çətin olur. Restoran mətbəxlərində istifadə edilən sadə qarışıq bu problemi həll etməyə kömək edə bilər: soda, duz və isti sudan ibarət məhlul.
Metodun prinsipi budur ki, soda çirki yumşaldır və yağın dağılmasını asanlaşdırır, duz isə yumşalmış qatın fiziki olaraq sürtülərək ayrılmasına kömək edir. Qaynar su onların təsirini gücləndirir və çirkin səthdən ayrılmasını sürətləndirir.
Tavanı təmizləmək üçün lazım olanlar: 2 xörək qaşığı qida sodası, 1 xörək qaşığı duz və 1 stəkan çox isti su. Maddələri qarışdırıb məhlulu tavada çirkli hissəyə tökün və 5–10 dəqiqə gözləyin. Əgər yanıq qatındakı yapışma çox güclüdürsə, məhlulu tavanın üzərinə qoyub yüngül qaynama həddinə çatdırmaq olar ki, təsir daha da artsın.
İsti məhlul yanıq qatını yumşaldıqdan sonra sərt süngər və ya fırça ilə tavaya sürtün. Lazım gələrsə, proseduru təkrarlamaq olar. Eyni qarışıq tavaların xarici səthinə də tətbiq edilə bilər: dibə və divarlara çəkib eyni qaydada işləmək məsləhətdir.
Tavanın materialını nəzərə almaq vacibdir. Çuqun və paslanmayan polad tavalar üçün isti məhluldan və sərt süngərdən istifadə etmək mümkündür. Alüminium tavaların səthini qorumaq üçün yumşaq süngər və ya köhnə diş fırçası ilə təmizləmək tövsiyə edilir, çünki metal fırçalar cızıq yaradabilir. Yapışmayan örtüklü tavalar isə daha həssasdır: onlara abrazi̇v vasitələr tətbiq etmək və qaynatmaq olmaz, bunun yerinə zəif soda-duz məhlulu hazırlayıb səthi qızdırmadan ehtiyatla təmizləmək daha uyğundur.
Çox köhnə və dərin yanıq qatlarda adi islatma yetərli olmayarsa, çuqun tavalar üçün daha intensiv təmizləmə üsullarına müraciət edilə bilər. Paslanmayan poladdan hazırlanan qabların üzərindəki sərt ləkələr isə əvvəlcə bir neçə saat və ya gecə boyunca ilıq sabunlu suda islanaraq yumşaldıla bilər.
Təmizləmə bitdikdən sonra tavaları bol təmiz su ilə yaxşıca yumaq lazımdır. İlk cəhdlə bütün yanıq qatını təmizləmək mümkün olmaya bilər, belə hallarda proseduru təkrarlamaq məqbuldur.
