Soğan gündəlik yeməklərdə geniş istifadə olunan tərəvəzdir və qırmızı ilə ağ soğanın faydaları arasında bəzi fərqlər mövcuddur. Diyetoloqlar ümumilikdə hər iki növün faydalı olduğunu bildirirlər, lakin onların tərkibi və təsir mexanizmləri bir qədər fərqlidir.
Diyetoloq Ceymi Baxam qeyd edir ki, qırmızı soğan antosian adlanan birləşmələrlə zəngindir. Bu maddələr antioksidant xassəyə malikdir və ürək-damar sisteminin qorunmasına kömək edə bilərlər.
Qırmızı soğanda kversetin də yüksək miqdarda olur. Kversetinin iltihabəleyhinə təsiri və hüceyrələri zədələnmədən qoruma xüsusiyyətləri vurğulanır. Bundan başqa, qırmızı soğan kalium və fosfor mənbəyi sayılır; kalium ürəyin normal fəaliyyəti, fosfor isə sümüklər və dişlərin sağlamlığı üçün vacibdir.
Bununla belə, həssas mədə-bağırsaq sistemi olan şəxslərdə qırmızı soğan narahatlıq yarada bilər. İçindəki fruktanlar bəzi insanlarda qaz və şişkinlik kimi problemlərə səbəb ola bilər.
Ağ soğanın tərkibində isə C vitamini, fol turşusu və lif daha çoxdur. Bu maddələr ürək-damar sağlamlığının dəstəklənməsi və immunitet funksiyaları üçün faydalı hesab olunur.
Ağ soğanda da kversetin və digər antioksidantlar mövcuddur, amma onların miqdarı qırmızı soğandakı səviyyə qədər yüksək deyil. Ağ soğan həmçinin fosfor və sink mənbəyidir və mədə-bağırsaq problemləri olanlarda qırmızı soğana nisbətən daha az narahatlıq yaradır.
Arıqlamaq məqsədi ilə hər iki soğan növü uyğun hesab edilir; çiy, turşuya qoyulmuş və ya bişirilmiş soğan yeməklərə əlavə yağ və şəkər gətirmədən ləzzət qatır.
Diyetoloqların ümumi tövsiyəsi odur ki, seçim şəxsin sağlamlıq vəziyyətindən və qidalanma vərdişlərindən asılı olsun. Yalnız bir növə üstünlük verməkdənsə, hər iki soğan növünü qida rasionuna daxil etmək məsləhət görülür.
