QafqazNews Demokrat.az-a istinadən xəbər verir ki, Yaponiyada geniş yayılmış natto ürək-damar sağlamlığına mümkün təsirləri ilə tədqiqatçıların diqqətini çəkib. Araşdırmalarda bu fermentləşdirilmiş soya yeməyini müntəzəm yeyənlərdə ürək xəstəliklərindən ölüm riskinin daha aşağı olduğu müşahidə edilib.
Natto bişirilmiş soya paxlasının Bacillus subtilis var. natto bakteriyası ilə fermentləşdirilməsi nəticəsində hazırlanır. Güclü qoxusu və yapışqan, uzanan quruluşu bu yeməyin xüsusiyyətlərindəndir. Dadı hər kəsə uyğun gəlməsə də, qida maddələri ilə zənginliyi ona marağı artırır.
Yaponiya Maliyyə Nazirliyinin göstəricilərinə əsasən, 2025-ci ildə ölkə 5 248 ton natto ixrac edib. İxrac həcmi 2017-ci illə müqayisədə təqribən üç dəfə artıb. Çin və ABŞ məhsulun başlıca alıcılarıdır.
50 qram nattonun tərkibində təxminən 8,3 qram zülal, 4,8 qram lif, 50 milliqram maqnezium və 330 milliqram kalium var. Məhsul, həmçinin sümük sağlamlığı üçün vacib sayılan K2 vitamininin, xüsusən MK-7 formasının mənbəyidir.
K2 vitamini kalsiumun sümük toxumasına daşınmasında rol oynayan müəyyən zülalların fəaliyyətə keçməsinə yardım edir. 2025-ci ilin sonlarında altı araşdırmanı ümumiləşdirən meta-analiz nattonun müntəzəm istehlakının K vitamini səviyyəsini və sümük mübadiləsinin bəzi göstəricilərini yaxşılaşdıra biləcəyini göstərib. Lakin nattonun sınıqların qarşısını aldığı təsdiqlənməyib.
Ürək-damar sağlamlığı ilə əlaqəyə dair nəticələr bir sıra böyük araşdırmalarda da nəzərdən keçirilib. 2017-ci ildə “American Journal of Clinical Nutrition” jurnalında dərc edilmiş, təxminən 30 min nəfərin məlumatlarını əhatə edən tədqiqatda nattonu daha çox qəbul edənlər arasında ürək-damar xəstəliklərindən ölüm səviyyəsinin aşağı olduğu qeydə alınıb.
92 mindən çox yetkin şəxsin iştirak etdiyi və 2020-ci ildə “BMJ” jurnalında yayımlanan araşdırmada fermentləşdirilmiş soya məhsullarını müntəzəm yeyənlərdə ümumi ölüm riskinin təxminən 10-11 faiz az olduğu müşahidə edilib. Natto xüsusilə ürək və damar xəstəliklərindən ölüm riskinin azalması ilə daha güclü əlaqə göstərib.
Mütəxəssislər əldə olunan nəticələrin əsasən müşahidə araşdırmalarına söykəndiyini qeyd edirlər. Buna görə nattonun birbaşa uzunömürlülüyə səbəb olduğu barədə qəti nəticə çıxarmaq hələ mümkün deyil.
